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Essig wird von kleinen Bakterien hergestellt, die den Alkohol in der Rebe fressen. Wenn Sie Alkohol oder Spiritus verwenden, erhalten Sie Wein oder Spiritusessig.
Spirituosen- oder Weinessig ist ein höherer Essigsäuregehalt. Essig ist seit jeher eine leicht herstellbare milde Säure. "Spiritus" ist nur ein Name für eines der vielen Produkte, die durch Fermentation zu Essig werden.
Die Deutschen verwendeten Alkohol aus fermentierten Kartoffeln, auch Wodka genannt. Die Franzosen verwendeten Zuckerrüben, die Briten minderwertigen Malzessig, die Kiwis in Neuseeland setzten auf Milchmolke, während Songyuans Weinessig aus aus fermentiertem Mais destilliertem Maisalkohol hergestellt wird.
Und es wird natürlich zu weiß destilliertem Essig fermentiert.
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